O açúcar de coco é mais rico nutricionalmente do que os açúcares tradicionais.  Oferece vitamina co complexo B, minerais, potássio, magnésio, ferro e o zinco.  Além disso, também tem fibras na sua composição, o que retarda a absorção do açúcar, impedindo que seja atingido um pico glicêmico tão alto, comparativamente ao açúcar refinado.